ぽんたん通信ウェブ版@肥後橋 炊い処ぽんたん

大阪・肥後橋にある「酒と料理と土鍋ごはん」炊い処ぽんたんの近況と食にまつわる雑記です

おすすめレシピ本

読みもの酔い

【近況】 6月は久しぶりに中古の料理本をいくつか取り寄せて目を通すことができました。ひと昔ふた昔前の家庭向け料理本を読むのが好きで、たまに思い立っては買い込んでいます。 最近の家庭向け料理本は時短レシピや写真映え重視のものが多いのですが、20年…

いつもの味がいつもない日々

【近況】 二十代後半ころに、十二指腸潰瘍と診断されて10日間入院したことがありました。 これといった深刻な自覚症状がないものの、体内では軽い出血が続いていたため止血と経過観察のために2回ほど胃カメラを飲まなくてはいけませんでした。そのため入院中…

ピントと距離感

【近況】 この1週間は、比較的おちついていた平日を使って新メニューを考え、商品写真の撮影をしていました。 いま店を手伝ってくれている相棒は写真撮影やメニュー・ポスターのデザインができるので、事あるごとに撮影やデザインを依頼しています。 自分自…

偉大なる繰り返し

【近況】昨年に店を始めてから驚いたことの1つに、お客様の「食べ方のきれいさ」があります。ランチから夜の営業を通じて、食べ終えた器を下げるときに、食べ方がきれいな方が多いことが印象に残ります。洗い物に食べ残しや食べこぼしが見当たることが少な…

落ち着けないレシピ

【近況】ようやく寒くなったと思ったらもうすっかり冬です。ランチに出かけるにも上着は邪魔なのか、薄着で肩をすくめて店内に入ってこられるお客さんがちらほら見えます。ランチといえば、毎朝準備するひとつに味噌汁があります。寒くなってくると味噌汁の…