【近況】 米を炊くこと一つとっても、とにかく大量の水を必要とする仕事です。つくづく、清潔でおいしい水が使える環境でよかったと思います。 ある食通が食べたこれまでで最高においしかったラーメンは、スープに使うために人里離れた山奥で調達する湧き水…

【近況】 どうにかしてお酒無しでの店内営業を再開できないかと色々考えて、やはり難しいと断念してまた考えて、を繰り返しています。 まずこれを機にノンアルコールビールを各社取り揃えることも考えました。しかし、自分自身ノンアルコールビールを心底お…

【近況】 連休明けて6日からまたランチのみの営業を再開しています。飲食店にとってこのまま酒が出せない日が続いてしまうと、もったいないことが沢山起こるだろうなと想像することがあります。 人気を呼べる店であっても休業、閉店を余儀なくされるでしょう…

【近況】 初のオンライン販売を始め、その対応であっという間に過ぎた1週間でした。時短要請で夜の営業もまともにできず時間を持て余していたのでちょうどいいタイミングでした。 もともと、連休前の数日で4、5件でも注文もらえれば上々だと思っていたのです…