【近況】 夜の営業を再開するにあたって、常時30品ほどあったメニューをリセットすることにしました。 1日に1組来るかどうかもわからない状況なので、いったんは絞りこんだ材料で、なおかつランチやお弁当にも転用できるメニューラインナップに見直しという…

【近況】 中学2年まではゲームっ子でした。なぜはっきり中2だったと言えるかというと、親にギターを買ってもらったのがその歳だったのを覚えていて、その頃を境にテレビゲームから遠ざかったからです。 別にゲームがつまらなくなったとかではなく、自然とギ…

【近況】 最終的に4月は昨年の1／4程度の売り上げとなりました。夕方以降の売り上げだけでいうと、4月中旬以降は酒類提供が19時までの20時閉店ですからお酒を飲みに来た人はほぼおらず、昨年の1／50ほどでしょうか。 来客が減った店内にいて意外に辛かったの…

【近況】 「粋な味付け」「粋な盛り付け」に憧れます。緊急事態宣言が延長されることを前に、今後の営業内容をどうしていくか思案していたら、そんなことが頭をよぎりました。 「粋な」というのは、勝手に自分が感覚でそのつど規定しているだけで、具体的に…