【なんでもない話】 気温や湿度が変わって、食生活に小さい変化が現れる季節の変わり目を毎年楽しみにしています。 このところ日中が暖かくなったので、今年最初のアイスコーヒーやざるそばをおいしく口にしました。春の始まりを前にこういう日が訪れるとい…

【何でもない話】 朝仕入れから店に向かうまでのささやかな楽しみ「立ち食いそば」についてです。 先週は山梨にある忍野村で食べた打ち立てそばの透き通るような味わいについて記しましたが、立ち食いそばはそういった名品の類とは別の素晴らしさをもった大…

【何でもない話】 先日、店のトイレの温水便座を交換し、改めてトイレをきれいに使っていこうと気持ちを新たにしました。 当店はいわゆる「居抜き物件」として入居したので、厨房区画や壁、エアコンやトイレ等の以前のオーナーが残していったものをリフォー…

【何でもない話】 パソコンの具合が悪くなったので久しぶりにアップルストアに足を運びました。 最近は欲しいものを探すにも買うにも何でもネット経由でしたが、Apple製品についてならここに来るのがやっぱり一番だなと改めて感じました。 自分が普段から買…

【近況】 新米の時期も近いので改めて土鍋でご飯を炊く段取りを整理してみました。 ・土鍋の選び方 家庭で土鍋を使ってご飯を炊くとき、面倒なのが「吹きこぼれ」の後始末です。 土鍋は大きく分けると横に広いタイプと縦に深いタイプに分かれます。ご飯を炊…

【近況】 元々そんなに売れるものでもないだろうと思ってはいたものの、それにしても売れない物販アイテムが「自家製さしみ醤油」です。 もちろん自分としてはおいしくできていると思ったのでラインナップしています。酒とみりんを煮切って醤油と削り節を加…

【近況】 「味がないのがおいしい」ものを味わうのは夏の楽しみの一つです。 本当に味がしないものを食べるというわけではなく、味付けをしない（もしくは薄く味をつけた）ものが夏は特においしく感じるといったところです。 冷えたトマト、きゅうりや水茄子…

【近況】 9月以降の宣言延長の心構えをしておく必要がありそうな今日この頃です。心構えといえば、5年前に「シン・ゴジラ」という映画が公開されました。 これが実に面白く後にDVDも購入するほどハマったのですが、この映画を「世界のどこにも手がかりのない…

【近況】 3月はちょっと奮発して少しお高めの仕入れもやってみた一ヶ月でした。 当店にしては割と高額な料理予約をいただいた日があったり、2月よりも人の流れが良くなったので、お肉屋さんや魚屋さんにいつも並んでいる普段は手が出ないけどいつかは買って…

【近況】 コロナ感染が広がりはじめた1年前から今日まで、大きく変わる環境を受けたうえで改めて居酒屋をやり続けたいと確信した1年間だったと思います。 この間、自分の店を居酒屋から大きく変えていくべきではないかと考える機会が何度もありました。 その…

【近況】 先日土鍋ごはんメニューの新作にと鰻のひつまぶしを土鍋で仕立てた風の「鰻の土鍋まぶし」を始めたところ思った以上に多くの注文をいただきました。 材料がそこそこ高価なこともあり、けして安くはない価格にしたので、常連さんであっても注文はそ…

【近況】 「粋な味付け」「粋な盛り付け」に憧れます。緊急事態宣言が延長されることを前に、今後の営業内容をどうしていくか思案していたら、そんなことが頭をよぎりました。 「粋な」というのは、勝手に自分が感覚でそのつど規定しているだけで、具体的に…

【近況】 いつもより早く片付いてさあ帰ろうというときに、これまでだと一人で軽く飲んで帰ろうかみたいな気持ちもありましたが、いよいよそういう気持ちにもならなくなってきました。 自分自身がそんな心境なのにお客さんにはうちの店には来てくださいとい…