【近況】 当店は職場の仲間どうしで利用してくれるお客さん方がほとんどですが、メリハリの効いた余裕のある飲み方をしてくださる方々が多く、店としてありがたいと同時に社会人として尊敬の気持ちが湧きます。 お酒をグイグイ飲んで料理もきれいに食べ終え…

【近況】 先月から一皿の量を半分（価格も半分）にしたところお酒の注文が以前より増えるようになりました。この取り組みでは1人当たりの売り上げは下がるものだと思っていたのにそうはならず、想定外ながらありがたいことです。 ずっと店に立っていると、全…

【近況】 1月初め10日くらいはまだ、夜の飲み利用も1日1組程度はちらほら見えましたが、この2週間ほどは週に1組ほどになっています。あとのお客さんはテイクアウトか定食でのご利用ですが、これもわずかなものになってきました。 時短要請が始まってすぐのこ…

【近況】 今年は「野菜をていねいに切る」ことを目標のひとつに掲げることにしました。 何度かここにも記しましたが、自分はいわゆる下働きの経験がほとんどないので、野菜や肉の切り方が「かなりいいかげん」だという思いがあり、外食をしたときにそういう…

【近況】 この冬は窓を開けて換気する店が増えるかと思いますので、熱めのお酒がより楽しめるかもしれません。今年の夏もなかなかでしたが、この冬の電気代が今から心配です。 熱めのお酒といえば熱燗、お湯割りです。当然、体が温まるという良さもあるので…

【近況】 秋はでんぷん質が恋しい季節です。 里芋、かぼちゃ、さつまいも、栗など、ホクホクした口当たりの食材が市場にも数多く並んでいます。夏の盛りには見ただけで喉が詰まりそうな気がしたものですが、少し寒さを感じ始めると途端にその粉っぽい味わい…